Recette: Appétissant Sauce espagnole

Sauce espagnole. Espagnole sauce (French pronunciation: [ɛspaɲɔl]) is a basic brown sauce, and is one of Auguste Espagnole has a strong taste, and is rarely used directly on food. Sauce espagnole is a seemingly basic brown sauce by appearance, but it's one of the five French mother sauces that serves as a building block from which a myriad of other sauces can be made. Of all the sauces, Espagnole sauce - Spanish sauce - is the rebel of the French family.

Where they differ is that Espagnole is made with brown stock (i.e. Espagnole sauce is another one of the classics of base sauces. Its very similar to a velouté, but has extra additions to make it different. Préparation des aliments Sauce espagnole est un amusement chose, en outre cela devient plus unique vaut si vous cuisinez vous-même. En utilisant les respectant 10 composants, vous pouvez démarrer la cuisson 4 étapes. respectez les respectez zone pour commencer la cuisson instantanément.

Ingrédients de Sauce espagnole

1. C'est 500 g de fond brun de veau (dispo en déshydraté dans le commerce).
2. Vous avez besoin 100 g de tomate concassée.
3. Vous avez besoin 50 g de d'oignon émincée ou ciselée.
4. C'est 50 g de lardons.
5. C'est 50 g de carotte en dés.
6. C'est 40 g de concentré de tomate.
7. Préparez 30 g de beurre.
8. C'est 25 g de farine.
9. Vous avez besoin 1 de bouquet garni (thym, persil, laurier).
10. C'est de QS ail en poudre.

It mains advantage is its slow cooking time, which means the. Easy to make and a great way to make an ordinary dinner extraordinary. Before we get into how to make Sauce Espagnole, first, a little clarification about Demi-Glace. Classical demi glace is one part Brown Sauce (Espagnole) and one part Brown Stock (Such as Roasted Veal.

Sauce espagnole instructions

1. Réunir les ingrédients. Dans une casserole assez large, mettre le beurre, les carottes, l'oignon et les lardons. Faire suer pour éliminer l'eau de végétation..
2. Verser la farine pour former en quelque sorte un roux. Cuire le roux jusqu'à ce qui brunisse légèrement..
3. Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées, le bouquet garni et le fond brun de veau. Mélanger et porter à ébullition. Cuire à couvert à feu doux pendant 10 à 15 min..
4. Passer la sauce au chinois (conserver la garniture aromatique si vous voulez). Utiliser la sauce tout de suite ou bien la maintenir chaude (+63°C) au bain-marie sans ébullition. Déguster :=).

One of Auguste Escoffier's five mother sauces, known as espagnole sauce, is a brown sauce that is Regardless of its origin, espagnole is a highly versatile sauce, providing a starting point for many. Espagnole sauce is a brown sauce that is a mother sauce, one of the basic These four sauces were Bechamel, or white sauce, made with milk and a white roux; espagnole, or brown sauce, made. Espagnole sauce is typically prepared from vegetables and herbs that are cooked in a brown roux (flour and butter mixture), to which a dark stock (veal or beef) and tomato purée are then added. Espagnole Sauce, or "sauce espagnole", is the base of all of the brown sauces. The sauce is now made of a rich brown veal stock thickened with a brown roux.