Pizza aux fromages et pâte au levain. Pâte à pizza au levain Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine et surtout… Prenez soin de vous… et des autres! Didier Nicolet, artisan spécialisé dans les pains anciens, partage ses conseils pour réussir la pâte à pizza. Pâte à pizza au levain (ou à focaccia).

Je réalise très rarement des pizzas moi-même, tout. Une recette de pâte à pizza au robot pâtissier mais bien entendu, si vous n'en avez pas, rien ne vous empêche d'essayer la recette en mélangeant les Une autre recette de pâte à pizza, à vous de trouver celle qui vous correspond étant donné que par expérience la recherche de la recette idéale. La pâte à pizza ne supporte pas les courants d'air donc laissez-la se reposer dans un endroit chaud et sec. Cuisine Pizza aux fromages et pâte au levain est un plaisir point, en outre cela devient beaucoup plus spécial valeur si vous cuisinez vous-même. En utilisant les respectant 13 ingrédients, vous pouvez commencer la cuisson 8 actions. respectez les respectez section pour démarrer la cuisson instantanément.

Ingrédients de Pizza aux fromages et pâte au levain

C'est 250 g de farine T65.
Préparez 130 g de d’eau à 20°.
Vous avez besoin 50 g de levain liquide (ou 25g de levain déshydraté).
Vous avez besoin 5 g de sel (non raffiné de préférence).
Préparez 7.5 g de sucre en poudre.
Préparez 15 g de d’huile d’olive.
C'est 5 cs de crème fraîche.
C'est 4 de à 5 fromage différents.
Préparez 6 de olives.
C'est 10 de Tomates séchées.
Préparez de Roquette.
Préparez 1 cs de d'huile d'olive.
Vous avez besoin de poivre.

J'utilise de la cossette, c'est le fromage de référence de toutes les bonnes pizza à utiliser avec d'autres fromages bien sûr ! Sortir le pâton sur un plan de travail fariné et étaler la pâte pour former un grand cercle de la taille de votre plaque à pizza. Des pizzas dont l'avalanche de fromage fondu ne tente pas de dissimuler une pâte sans goût. * * J'opte donc pour une pâte complète et au levain, que j'enrichis de diverses épices et assortiments. J'aime tellement ce type de pâte à pizza que je pourrais facilement la manger sans aucune garniture… Sachant que la particularité de la pâte à pizza du pizzaiolo est qu'il y a très peu de levure et que les La pâte doit devenir très souple et lisse.

Pizza aux fromages et pâte au levain comment cuisiner

Si vous utilisez de la levure déshydratée : diluer la levure déshydratée dans 50g d’eau prélevé des 130g prévus avec 1 càc de sucre et 1 càc de farine. Attendre 10 mn que la levure s’active et forme des bulles. Si vous utilisez du levain il aura été réveillé la veille..
Mettre la farine dans un saladier et faire un large puits. Verser la moitié de l’eau, le levain ou la levure..
Mélanger au reste de l'eau le sucre et le sel et ajouter peu à peu cette eau au mélange précédent, bien amalgamer les ingrédients à la main..
Incorporer l’huile et malaxer jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux bords du saladier. Pétrir ensuite la pâte sur le plan de travail..
Former une boule et couvrir d’un linge légèrement humide. Laisser pousser 2 h. A mi-parcours, rabattre la pâte (la plier en deux). La pâte va prendre du volume..
Fariner le plan de travail. Étaler le pâton au rouleau à la dimension de votre plaque de four. Déposer l’abaisse de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La piquer à l’aide d’une fourchette en laissant un bord de 1 cm. Laisser lever encore 1h..
Préchauffer votre four à 240°c. Étaler la crème sur la pâte, puis y parsemer les fromages de votre choix, bien couvrir. Ajouter ensuite les olives, les tomates. Poivrer et ajouter un filé d'huile d'olive. Enfourner 20 min max..
Sortir du four, parsemer de Roquette fraîche. Déguster !.

Etaler la pâte à pizza dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette, étaler le coulis de tomate sur la pâte. Découper des rondelles de fromage de chèvre et de mozzarella, découper aussi de fines tranches de roquefort. Saupoudrer la plaque à pizza de semoule de blé et étaler la pâte magique. Déposer tout autour de la pâte du fromage vache qui rit ou autre et souder bien les bords. Levain sec en poudre spécial pizza.